Этот рецепт спагетти болоньезе удивительно прост, но невероятно вкусен и ароматен.
Ингредиенты:
- 1 луковица (около 100 г), мелко нарезанная
- 100 г корня сельдерея (или 4-5 стеблей), мелко нарезанного (можно заменить грибами или исключить)
- 2 небольшие моркови, мелко нарезанные
- 400-500 г говяжьего фарша
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст.л. томатной пасты
- Итальянские травы (базилик, орегано, тимьян, сушеный чеснок, лук) — по вкусу, примерно 1 ст.л.
- Дополнительный свежий базилик (пол ст.л.)
- 100 г вина (по желанию)
- 400 г томатов в собственном соку (или томатный сок)
- 1 чашка воды
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Спагетти
- Зелень для украшения (базилик или другая)
- Тёртый пармезан
Приготовление:
- Лук, сельдерей и морковь мелко нарезаем. Чеснок раздавливаем и мелко рубим.
- Нагреваем оливковое масло в сковороде. Обжариваем лук пару минут до прозрачности. Добавляем сельдерей и морковь, пассеруем несколько минут. Добавляем фарш, постоянно перемешивая, чтобы разбить комочки.
- Добавляем томатную пасту, чеснок и перемешиваем. Всыпаем итальянские травы, свежий базилик. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем вино (по желанию), томаты в собственном соку (или томатный сок), воду. Солим, перчим, добавляем немного сахара для баланса кислоты. Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.
- Отвариваем спагетти согласно инструкции на упаковке.
- Выкладываем спагетти на тарелку, сверху – соус болоньезе. Украшаем зеленью и тёртым пармезаном.
Этот рецепт — прекрасный пример того, как из простых ингредиентов можно создать невероятно вкусное блюдо. Секрет успеха – в использовании свежих специй и качественных продуктов. Даже без сельдерея, эксперименты со специями добавят неповторимый аромат и вкус. Приятного аппетита!