Этот рецепт борща со свеклой удивит вас насыщенным вкусом и ароматом. Готовится быстро и просто, результат превзойдёт все ожидания!
Приготовление зажарки
Начинаем с обжаривания лука на подсолнечном масле. Добавляем пол чайной ложки семян тмина — специи раскроются, и борщ приобретёт невероятный аромат. Затем добавляем три зубчика чеснока. Когда лук и тмин подрумянятся, добавляем такое же количество моркови и сельдерея (один стебель). Овощи можно нарезать кубиками. Для этого рецепта берём две средние свеклы, нарезанные кубиками. Добавляем две чайные ложки коричневого сахара (можно использовать белый). Затем обжариваем 150 мл томатной пасты, чтобы раскрыть её вкус и аромат. Важно не пережаривать пасту, чтобы она не потеряла цвет. Просто перемешиваем её с овощами и снимаем сковороду с огня.
Варка борща
Перекладываем зажарку в большую кастрюлю. Борщ готовится без мяса. Заливаем зажарку горячей водой (примерно 2,5 литра). Добавляем половину столовой ложки соли и хорошо перемешиваем. Крупно нарезанную капусту (если молодая, можно добавить позже) отправляем в кастрюлю. Соль на этом этапе помогает раскрыть вкус капусты. Добавляем несколько лавровых листьев и проверяем борщ на соль, добавляя по вкусу. Доводим борщ до кипения на сильном огне (5 из 10). После закипания добавляем свежемолотый чёрный перец по вкусу. Кипятим 10 минут, не накрывая крышкой. Затем добавляем картофель и варим до готовности. В процессе варки можно подкорректировать вкус и густоту. После готовности картофеля вынимаем лавровые листья.
Финальные штрихи
Для баланса вкуса можно добавить лимонный сок, обычный или яблочный уксус (1 столовая ложка или больше, по вкусу). Выключаем огонь и даём борщу настояться 10 минут.
Готовый борщ получается очень ярким, сытным и ароматным. Подавать лучше всего с укропом и сметаной (по желанию).