Этот рецепт поможет приготовить уникальный грибной суп-капучино. Он отличается от классического крем-супа использованием белых грибов и необычной подачей.
Необходимые продукты:
- Шампиньоны
- Репчатый лук
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Молоко (3,5%)
- Сливки 20%
- Белые сухие грибы (для пудры)
- Масло белого трюфеля (по желанию)
- Соль
Приготовление:
Подготовка
- Мелко нарежьте репчатый лук. Важно добиться его мягкости и золотистого цвета при обжарке.
- Шампиньоны нарежьте произвольно. Красивая нарезка не требуется, так как суп будет измельчаться блендером.
Обжаривание
- В сотейнике растопите небольшое количество оливкового и сливочного масла.
- Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные шампиньоны. Посолите грибы сразу, чтобы они быстрее уменьшились в объеме и выделили влагу, усиливающую вкус. Обжаривайте до мягкости.
Варка и измельчение
- Влейте сливки (20%). Количество сливок регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.
- Измельчите суп блендером до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного молока. Для идеально гладкой текстуры измельчайте достаточно долго.
Пудра из белых грибов
Измельчите сухие белые грибы в блендере или кофемолке до состояния пудры. Храните остатки в герметичном контейнере.
Молочная пенка
- Нагрейте молоко. Добавление капли оливкового масла сделает пенку более стабильной.
- Взбейте молоко блендером до пышной пенки, слегка поднимая блендер и не взбивая слишком долго.
Подача:
- Налейте суп в чашку.
- Добавьте сверху молочную пенку.
- Капните трюфельное масло (по желанию).
- Посыпьте пудрой из белых грибов.
Этот рецепт позволит приготовить изысканный и вкусный суп-капучино, который удивит ваших гостей. Сочетание шампиньонов, белого трюфеля и белых грибов создает неповторимый вкусовой букет. Приятного аппетита!