Этот простой и вкусный рецепт легко приготовить.
Ингредиенты
- Две луковицы (около 200 г), мелко нарезанные.
- Морковь (150 г, примерно 2 штуки), натертая на средней терке.
- Полголовки чеснока (7 зубчиков): половина для обжарки, половина для фарша.
- 450 г говяжьего фарша (можно использовать свино-говяжий, из индейки или курицы).
- 1 ч.л. соли.
- Свежемолотый черный перец.
- Специи по вкусу (свежие тимьян, орегано, розмарин, петрушка – 1 ст.л. измельченной зелени или по 1/4 ч.л. сушеных).
- Подсолнечное масло.
- 2 ст.л. сливочного масла.
- 2,5 ст.л. томатной пасты (или несколько помидоров без шкурки).
- 3 л куриного бульона (или воды).
- 400 г молодого картофеля, нарезанного (не очищая).
- Лавровый лист.
- 150 г мелких макарон (например, джиталини), время варки 10 минут.
- 150 г спаржевой фасоли, нарезанной.
Приготовление фрикаделек
Тщательно перемешать фарш, немного отбить, добавить немного подсолнечного масла (или холодной воды). Сформировать фрикадельки (примерно 18 штук по 25 г) и убрать в холодильник.
Приготовление супа
Обжарить лук на смеси подсолнечного и сливочного масла. Добавить томатную пасту (или помидоры) и обжаривать 2-3 минуты. Добавить половину чеснока на 30 секунд. Добавить обжаренную морковь. Влить бульон (или воду). Добавить картофель.
Довести бульон до кипения, добавить фрикадельки, убрать пену. Через 5 минут добавить картофель и зажарку, лавровый лист. Как только закипит, добавить макароны. На последних минутах добавить спаржевую фасоль и зелень. Перемешать, выключить огонь и дать настояться 5 минут. Посолить по вкусу.
Результат
Вкусный, сытный и ароматный суп с фрикадельками, сохранившими форму.