Предлагаем пошаговый рецепт освежающего свекольника с использованием запеченных овощей.
Запекание свеклы
Свеклу запекают для придания особого вкуса. Для более быстрого и равномерного запекания её нарезают и выкладывают в лоток. Маринад готовится из меда (в умеренном количестве), соевого соуса, бальзамического уксуса, небольшого количества ольхового дыма и оливкового (или растительного) масла. Маринад должен быть гармоничным, с ощутимым, но не резким вкусом уксуса. Запекание проводят при 210 градусах около 30 минут.
Подготовка ингредиентов
Картофель также запекают, а не отваривают. На крупной терке натирают запеченный картофель (в соотношении 1:2 к свекле), запеченную свеклу и яйца. Добавляют умеренное количество чеснока (предпочтительно молодого), пару чайных ложек сливочного хрена и обильно рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук).
Приготовление свекольника
Запеченную свеклу натирают на терке и добавляют к остальным ингредиентам. Часть свеклы можно оставить для другого блюда. В свекольник добавляют соль, перец и сметану (по вкусу). Затем постепенно вводят воду, перемешивая до достижения желаемой консистенции. Готовый свекольник охлаждают в холодильнике минимум несколько часов. Для быстрого охлаждения можно добавить лёд.
Свекольник по-Ивлевски — вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для летней жары. Запеченные свекла и картофель придают ему неповторимый аромат и вкус. Перед подачей необходимо охладить. Приятного аппетита!