Лимоны – универсальный продукт, используемый в кулинарии, для чистки и в качестве освежителя. Предлагаем несколько рецептов и идей использования лимонов, а также результаты эксперимента по влиянию нагревания на выход сока.
Хранение и использование лимонов
Лимоны хранят в холодильнике в небольшом пакете после мытья с содой и горячей водой и вытирания насухо. Для чая используют тонкий ломтик, проткнутый зубочисткой, чтобы предотвратить высыхание.
Закуска «Николашка»
Популярная праздничная закуска: ломтики лимона, посыпанные сахаром и мелко молотым натуральным растворимым кофе. Можно посыпать половинку сахаром, половинку – кофе. Интересное сочетание кислого, сладкого и горького вкусов, отлично подходит к крепким напиткам.
Лимонная соль
Лимонная соль – отличная приправа к рыбе и курице.
Рецепт:
- Тщательно вымыть лимон с содой и горячей водой.
- Снять цедру и выжать сок (соковыжималка ускорит процесс).
- Смешать 120 г соли, цедру и сок лимона в керамической форме.
- Сушить в разогретой до 190°С духовке 20 минут, периодически перемешивая.
- Выложить соль на пергаментную бумагу, распределить и досушить в выключенной духовке до полного остывания. При необходимости досушить при 50°С в режиме конвекции.
Готовую соль хранить в шкафу. Она прекрасно подходит для сёмги, салатов и первых блюд.
Влияние нагревания на выход сока
Эксперимент показал, что подогревание лимона в микроволновке (600 Вт, 1 минута) увеличивает выход сока. Два одинаковых лимона (по 159 г) дали следующий результат: обычный лимон – 64 г сока, подогретый – 83 г. Подогревание облегчает процесс отжима и увеличивает количество сока.
Чистка микроволновки
Остатки лимонов можно использовать для чистки микроволновки. Нарезанные лимоны, залитые водой, помещают в микроволновку на максимальную мощность на 4-5 минут. Пар размягчит грязь, которую легко протереть влажной тряпкой.
Удаление запахов
Натрите разделочную доску и мусорное ведро половинкой лимона, оставьте на пару минут, затем промойте тёплой водой. Это поможет избавиться от неприятных запахов.
Заморозка лимонов
Цедру замораживают отдельно, сок (без косточек) – в формочках для льда. Замороженные сок и цедра используются в чае, коктейлях, соусах, маринадах и выпечке.
Лимонный пирог
Рецепт:
- Взбить 150 г сахарной пудры, 200 г размягченного сливочного масла, ванилин, соль и 3 яйца (по одному).
- Добавить цедру и сок лимона, 260 г муки и 10 г разрыхлителя. Взбить.
- Выпекать в смазанной маслом форме при 180°С 25 минут.
Для помадки смешать сок половины лимона и 100 г сахарной пудры. Смазать готовый пирог помадкой.
Лимоны – кладезь полезных свойств и возможностей в кулинарии и быту. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого цитрусового чуда!