Приготовление шоколадной основы
- Нагревание молока: Нагрейте 1 литр молока до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Смешивание ингредиентов: Для какао подготовьте: 4 столовые ложки (45-50 г) качественного какао-порошка, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки сахара (количество регулируйте по вкусу), щепотку соли. Просейте какао и крахмал через сито, разминая оставшиеся комочки ложкой.
- Создание шоколадной пасты: Добавьте к сухой смеси пару ложек горячего молока и тщательно перемешайте до получения однородной шоколадной пасты. Это предотвратит образование комочков в готовом напитке. Сахар может быть не полностью растворен на этом этапе, но растворится в горячем молоке.
- Добавление оставшегося молока: Влейте оставшееся теплое молоко в шоколадную пасту и хорошо перемешайте. Получится однородная, насыщенная какао-заготовка.
Приготовление горячего шоколада
- Вливание в кипящее молоко: Аккуратно влейте какао-заготовку в оставшееся горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Доведение до кипения: На маленьком огне, постоянно помешивая, доведите какао до кипения. Крахмал обеспечит густую консистенцию, которая усилится после остывания.
Результат и советы
Готовый горячий шоколад получается очень густым и тягучим, с насыщенным шоколадным вкусом. Для менее густого напитка уменьшите количество крахмала (до одной чайной или столовой ложки). В рецепте используется две столовые ложки для достижения максимальной густоты, как в кафе. Густота очевидна: напиток практически не растекается, и линия, проведенная по его поверхности, сохраняется длительное время.