Ароматная соль: состав и приготовление
Для приготовления ароматной соли понадобится:
- Горсть сушеных белых грибов (примерно 14 г).
- 3 столовые ложки крупной соли (рекомендуется морская).
- ¼ чайной ложки мускатного ореха (по желанию).
Инструкция:
- Измельчите сушеные белые грибы. Для удобства можно использовать кофемолку, но не перемалывайте грибы в пыль – небольшая текстура должна сохраниться.
- Добавьте к грибам крупную соль и, по желанию, мускатный орех.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты. Можно дополнительно измельчить смесь для более однородной консистенции.
- Переложите готовую ароматную соль в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните в темном месте до месяца. Обычно такая приправа расходуется гораздо быстрее.
Свиная корейка с ароматной солью
Ингредиенты:
- Свиная корейка (вынуть из холодильника за 30 минут до приготовления).
- 1 столовая ложка растительного масла.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
- Несколько зубчиков чеснока (раздавленных ножом).
- Ароматная соль (приготовленная по рецепту выше).
Инструкция:
- Просушите свиную корейку бумажным полотенцем.
- Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с толстым дном с растительным маслом по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите мясо на противень.
- Добавьте на сковороду сливочное масло и раздавленный чеснок. Полейте растопленным маслом мясо на противне.
- Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут (время зависит от толщины мяса).
- После приготовления дайте мясу отдохнуть 5-7 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сочность.
Ароматная соль с белыми грибами — универсальная приправа, которая станет настоящим секретным ингредиентом вашей кухни. Добавляйте её к мясу, рыбе, супам и овощам, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом лесных грибов. Приятного аппетита!