Этот рецепт позволяет приготовить сало, по вкусу напоминающее домашнюю украинскую колбасу. Предлагается простой способ запечь ароматное и сочное сало в духовке, которое станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления понадобится 500 граммов несоленого или минимально соленого сала. Количество чеснока регулируется по вкусу, но чем больше, тем ароматнее. Мелко нарезанный молодой чеснок предпочтительнее. При необходимости сделайте проколы в толстых кусках сала для лучшего пропитывания. Сало тщательно моем и просушиваем.
Маринад готовится следующим образом:
- Чеснок натирают на мелкой терке (или используют чеснокодавку). На 500 г сала берут примерно половину чайной ложки соли (количество соли регулируется по вкусу).
- Добавляют немного молотого лаврового листа (примерно 1/4 чайной ложки).
- Черный молотый перец добавляют по вкусу (минимум половина чайной ложки).
Чесночную смесь тщательно втирают в сало со всех сторон.
Запекание
Подготовленное сало помещают в рукав для запекания (можно использовать фольгу). Время маринования зависит от предпочтений и условий:
- При комнатной температуре: 1-2 часа.
- В холодильнике: от нескольких часов до суток (чем дольше, тем ароматнее).
Духовку разогревают до 200 градусов. Запекают сало в рукаве (или фольге):
- Тонкое сало: 30 минут.
- Толстое сало: 45 минут.
Рекомендуется запекать на среднем уровне духовки в режиме «верх-низ».
Результат
Запеченное в рукаве (или фольге) сало получается сочным и ароматным. Чеснок не подгорает, в отличие от запекания без рукава или фольги. Хотя рукав не дает сильной корочки, он предотвращает подгорание чеснока и придает сала приятный вкус. Готовое сало имеет невероятный аромат и превосходный вкус. Отлично сочетается с отварной картошкой и напоминает домашнюю украинскую колбасу из свиного ошейка с чесноком, перцем и лавровым листом.