Этот рецепт описывает приготовление вкусного салата из баклажанов по-корейски. Приготовление простое, а результат впечатляет.
Подготовка ингредиентов
Подготовьте баклажаны. Слегка посолите их.
Обжаривание баклажанов
Обжарьте баклажаны на растительном масле до готовности. Для равномерного обжаривания, разложите их на сковороде в один слой, возможно, потребуется несколько подходов.
Подготовка овощей и смешивание
На крупной тёрке для корейской моркови натрите одну морковь и нарежьте её соломкой. Измельчите одну луковицу перьями и три зубчика чеснока. Смешайте обжаренные баклажаны с морковью.
Обжаривание лука и специй
Обжарьте лук около минуты до мягкости и прозрачности, чтобы убрать горечь. Предварительно обжарьте на растительном масле кориандр (1 чайная ложка) и чёрный молотый перец (по вкусу). Затем добавьте лук и чеснок.
Добавление зелени и заправка
Добавьте зелень (кинзу или петрушку), 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 чайную ложку сахара.
Маринование и подача
Дайте салату остыть, накройте его и поставьте в холодильник на 1-2 часа для маринования.
В итоге получится сочный салат с разнообразными вкусами. Он сочетает в себе кисло-сладкие, пряные и чесночные ноты. При необходимости, досолите по вкусу, учитывая солёность соевого соуса.