Быстрая разделка сельди: филе без костей

Быстрая и эффективная разделка сельди на филе – залог вкусного блюда. Этот метод позволяет получить два красивых филе с минимальным количеством костей.

Подготовка

Хорошо промываем селедку. Отрезаем голову, вскрываем брюшко и удаляем внутренности, тщательно очищая чёрную плёнку внутри. Протираем селедку бумажным полотенцем.

Разделка

  1. Делаем надрез по спинке и вырезаем плавник (мясо плавника можно использовать).
  2. Отрезаем брюшко.
  3. Поддеваем кожуцу с края и аккуратно снимаем её с одной стороны, помогая себе пальцами при необходимости.
  4. Повторяем процедуру со второй стороны.
  5. Обрезаем хвост.

Получение филе

Вставляем пальцы и, поддевая мясо, снимаем его с рёбер и косточек. В области, где рёбра заканчиваются, отделяем филе от костей. Мелкие косточки легко удаляются. Повторяем процедуру со второй стороны, аккуратно снимая хребет и удаляя мелкие косточки вдоль него.

Удаление костей

Оставшиеся косточки легко удаляются. В результате получаем два чистых филе без костей, готовых к дальнейшему использованию.

Что будем искать? Например,плов