Нежный диетический паштет из куриной печени

Этот диетический паштет из куриной печени — невероятно нежный и вкусный. Идеально подходит для бутербродов, канапе и различных праздничных закусок, а также для детского и диетического питания. Все ингредиенты готовятся на пару или отвариваются, без обжаривания.

Ингредиенты и подготовка

  • 1 кг куриной печени (охлажденной, свежей!)
  • 400 г репчатого лука
  • 400 г моркови (предварительно сваренной на пару)
  • 100-130 г сливочного масла
  • Соль
  • Перец (по вкусу)

Перед приготовлением печень тщательно подготовьте:

  1. Обрежьте весь жир и жилки.
  2. Удалите сгустки крови.
  3. Тщательно промойте в холодной воде несколько раз.
  4. Разрежьте крупные куски пополам.
  5. Используйте только свежую печень. Выбрасывайте куски с желчными мешочками или зеленоватыми пятнами.

Приготовление

  1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле.
  2. Выложите печень в кипящую воду.
  3. Доведите до кипения, удалите пену. (Можно: довести до кипения, слить воду, залить свежей кипящей водой).
  4. Нарежьте лук крупной соломкой или дольками, морковь – произвольно.
  5. Добавьте лук и морковь к печени.
  6. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20-25 минут до мягкости печени и прозрачности лука.
  7. Слейте всю жидкость.
  8. Пока продукты горячие, добавьте сливочное масло.
  9. Тщательно взбейте погружным блендером не менее 3 минут до однородной консистенции. (Можно использовать другой измельчитель или пропустить массу 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой).
  10. Добавьте соль и перец по вкусу. (Горячий паштет может показаться жидковатым, после остывания он загустеет).

Хранение и подача

Остывший паштет разложите в стеклянные баночки, контейнеры или лотки, плотно закройте крышками и храните в холодильнике. Паштет быстро заветривается и темнеет на воздухе. Чтобы избежать конденсата, можно залить его растопленным сливочным маслом, кисло-сладким фруктово-ягодным желе, утиным или гусиным жиром, или накрыть бумажным полотенцем.

Срок хранения: в холодильнике – не более 5 дней, в морозильной камере – до полугода.

Паштет можно использовать для: бутербродов, канапе, закусочных рулетов, начинки для тарталеток, яиц или помидоров черри, подачи к блинчикам, выдавливания из кондитерского мешка.

Результат

Этот рецепт прост, а результат приятно удивит вас вкусом и нежностью. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов