Рулет из бурякового бисквита с селёдкой и сыром – невероятно вкусная и оригинальная новогодняя закуска. Рецепт прост, а результат впечатлит всех гостей!
Буряковый бисквит
Сварить буряк (250 г). Для более сладкого вкуса добавить в воду при варке столовую ложку сахара. Натёртый на мелкой тёрке буряк смешать с тремя яйцами (желтки отдельно от белков), половиной чайной ложки соли (или по вкусу), столовой ложкой растительного масла, 80 г пшеничной муки и половиной чайной ложки разрыхлителя. Муку можно заменить крахмалом. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно вмешать в буряковую массу.
Выпечка
Выложить тесто на пергамент для выпечки с антипригарным покрытием, формируя корж размером приблизительно 30х40 см. Выпекать при 180°C около 15 минут до готовности (сухая шпажка). Полностью остудить.
Начинка
Мелко нарезать перья зелёного лука. Добавить красную или белую салатную луковицу (если острая, предварительно замариновать в чайной ложке яблочного или лимонного уксуса). Использовать одну очищенную от костей и нарезанную сельдь. Для сливочного слоя использовать творожный или сливочный сыр.
Сборка и подача
На остывший бисквит равномерно распределить сливочный сыр, выложить кусочки сельди и горчицу в зёрнах. Оставить небольшой край (около 3 см) свободным. Аккуратно свернуть рулет, помогая себе пергаментом. Завернуть в пергамент или пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарезать на порционные кусочки, вытирая нож после каждого среза.
Нежное сочетание бурякового бисквита, солёной сельди, хрустящего лука и сливочного сыра порадует вас и ваших гостей. Оригинальный внешний вид и вкус станут украшением новогоднего стола. Приятного аппетита!