Простая, но невероятно вкусная грибная намазка, идеально подходящая для завтрака. Готовится за 15 минут, хранится в холодильнике до трёх суток.
Ингредиенты:
- 450 г шампиньонов (королевские и обычные, можно добавить лесные грибы)
- Зелёный лук (белая часть – для паштета, зелёная – для украшения)
- Небольшой пучок петрушки
- 5 веточек свежего тимьяна (или сушёного)
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. воды (или белого вина/коньяка)
- 2 ч.л. лимонного сока
- 0,5 ч.л. чёрного перца
- Соль по вкусу
- 250 г мягкого сыра типа Филадельфия
Приготовление:
- Шампиньоны протереть бумажной салфеткой, промыть при необходимости. Крупные грибы разрезать на 4 части, мелкие – на 2 половинки.
- На хорошо разогретой стальной сковороде обжарить грибы на высоком огне несколько минут, не перемешивая, до подрумянивания и выделения влаги.
- Добавить сливочное масло, белую часть зелёного лука и тимьян. Жарить 2-3 минуты, до появления аромата.
- При необходимости добавить 2 ст.л. воды (или вина/коньяка), дождаться выпаривания влаги.
- Добавить лимонный сок, соль и перец.
- Снять грибы со сковороды, остудить на противне. Убрать веточки тимьяна (использовать для украшения).
- За час до приготовления достать сыр из холодильника для прогрева.
- Взбить сыр погружным блендером (или кухонным комбайном) до однородности.
- Добавить остывшие грибы и измельчить до желаемой консистенции, используя лопатку.
- Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и перец.
- Намазать паштет на хлеб.
- Украсить зелёным луком и веточками тимьяна.
Грибной паштет прекрасно сочетается с чаем или кофе, станет отличным вариантом для быстрого и сытного завтрака.