Этот рецепт классической маринованной рыбы, знакомый многим ещё со времён СССР, порадует вас своим неповторимым вкусом. Практически любая белая рыба, предварительно обжаренная, идеально подходит для этого маринада. В этом рецепте используется филе минтая.
Подготовка и обжарка
Подготовьте овощи: морковь, лук и сельдерей (стеблевой, корневой или сушёный). Нарежьте их произвольно. Лук нарежьте тонко. Разморозьте филе минтая. Для хрустящей корочки обжарьте рыбу в муке с мускатным орехом (1 ч.л. на 5 ст.л. муки). Обжаривайте порциями, добавляя растительное масло по мере необходимости. Если мука подгорает, протрите сковороду салфеткой.
Овощи и маринад
Отдельно обжарьте овощи на сливочном масле: лук до прозрачности, затем морковь до мягкости, добавить сельдерей и пассеровать ещё пару минут. Чеснок добавьте в конце. Приготовьте маринад согласно рецептуре (ссылка на граммовки была бы здесь). Добавьте в маринад обжаренные овощи, воду, уксус, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль и томатную пасту (можно добавить во время или в конце обжарки овощей). Тушите всё около 10 минут. Отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса по вкусу. При необходимости, добавьте воды.
Заливка и настаивание
Уложите обжаренного минтая и маринад слоями в банки. Настаивайте в холодильнике минимум ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее.
Готовое блюдо
После суток настаивания маринованная рыба готова. Рыба получается мягкой и нежной, с насыщенным вкусом маринада. Это блюдо – отличная холодная закуска. Важно соблюдать рецептуру, так как изменение количества ингредиентов может повлиять на вкус.