Баклажаны получаются невероятно ароматными, их можно хранить в холодильнике и использовать как закуску.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны (1 кг)
- Крупная соль (2 ч. л.)
- Душистый перец (0,5 ч. л., ≈10 горошин)
- Перец горошком (1 ч. л.)
- Гвоздика (5 шт.)
- Чеснок (1 головка, ≈12-15 зубчиков)
- Красный винный уксус 6% (100 мл)
- Коричневый сахар (3 ст. л. с горкой, 45 г)
- Горячая вода (350 мл)
- Лавровый лист (5 шт.)
- Растительное масло для жарки
Подготовка баклажанов:
- Удалите плодоножки.
- Очистите от кожуры.
- Нарежьте вдоль на ломтики толщиной ≈1 см (или кубиками).
- Пересыпьте солью и оставьте на 25-30 минут (можно на солнце).
- Протрите бумажным полотенцем.
Приготовление маринада:
- В кастрюле с толстым дном прогрейте душистый перец, перец горошком, гвоздику и 0,5 ст. л. соли на минимальном огне.
- Добавьте сахар, уксус и лавровый лист.
- Влейте горячую воду, доведите до кипения и варите 3 минуты, помешивая.
- Проверьте на вкус.
Жарение и маринование:
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обжарьте баклажаны по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Подготовьте стеклянную емкость.
- Выкладывайте обжаренные баклажаны слоями, перекладывая чесноком.
- Залейте горячим маринадом.
- Оставьте при комнатной температуре до остывания, затем уберите в холодильник минимум на сутки.
Маринованные баклажаны получаются вкусными, ароматными и хрустящими, как грибы. Отлично подходят как самостоятельная закуска или дополнение к другим блюдам. Приятного аппетита!