Мясная закуска из свиной рульки – вкусное и бюджетное блюдо, простое в приготовлении.
Подготовка рульки
Возьмите свиную рульку (около 1,7 кг). Удалите лишний волосяной покров и промойте. Поместите рульку в кастрюлю (2,5 литра) с 3 зубчиками чеснока, 1 лавровым листом, 5-6 горошинами чёрного перца и репчатым луком. Добавьте соль (1 чайная ложка с горкой) и залейте кипятком, полностью покрыв рульку.
Варка и подготовка мяса
Варите рульку на медленном огне 2,5-3 часа до готовности (мясо легко отделяется от костей). После варки остудите рульку и снимите мясо с кости. Мясо можно нарезать мелкими или крупными кусками. Добавьте 2 (или больше, по вкусу) больших зубчика измельченного чеснока, порошковый лавровый лист (по желанию) и чёрный молотый перец. При необходимости, добавьте соль.
Формовка и застывание
Уложите мясо кожей вниз в подходящую форму, плотно утрамбовывая. Процедите немного бульона, при необходимости подсолите. Залейте мясо бульоном, чтобы он доходил до края формы. Накройте пищевой плёнкой и поставьте груз сверху. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поместите в холодильник на ночь.
Готовое блюдо
После застывания вы получите вкусную и ароматную закуску. Мясо сохранит слегка розоватый цвет, будет хорошо держать форму и иметь насыщенный вкус и аромат. Бульон образует желе.
Рекомендации
Рецепт прост и экономичен. Мясо варится без постоянного контроля. Регулируйте количество соли по вкусу. Приятного аппетита!