Рецепт быстрой маринованной капусты по-провансальски, готовой всего за 12 часов. Чем дольше хранится в холодильнике, тем вкуснее становится. Идеальный вариант быстрого и вкусного салата.
Приготовление маринада
- 0,5 литра воды
- Несколько горошин чёрного перца
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка соли (без горки)
- 2 столовые ложки сахара (без горки)
Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Соль и сахар растворятся в горячей воде.
Подготовка овощей
- 1 кг капусты мелко нашинкуйте (можно использовать шинковку).
- Натрите морковь (на тёрке для корейской моркови или обычной крупной).
- Нарежьте соломкой половину сладкого перца (по желанию).
- Измельчите 2 зубчика чеснока.
Смешивание ингредиентов
К капусте добавьте:
- 60 мл растительного масла
- 60 мл яблочного уксуса
- Натёртую морковь
- Нарезанный перец (если используется)
- Измельчённый чеснок
Тщательно перемешайте.
Маринование и подача
Переложите в двухлитровую банку (или другую подходящую емкость). Не утрамбовывайте сильно, чтобы оставалось место для маринада. Залейте слегка остывшим, но ещё горячим маринадом. Немного утрамбуйте, чтобы рассол покрывал всю капусту. В другой емкости периодически перемешивайте.
Оставьте остыть, затем поместите в холодильник на 12 часов.
Готовая капуста — прекрасное дополнение к обеду или ужину. Отлично сочетается с варёной картошкой, картофельным пюре, селёдкой. Капуста получается хрустящей и ароматной, со сбалансированным вкусом. По желанию, добавьте больше сахара или уксуса. Можно обойтись без перца, используя только капусту, морковь и чеснок.
Этот рецепт – удобный и вкусный вариант салата на осень и зиму. Все ингредиенты доступны, а приготовление занимает минимум времени. Приятного аппетита!