Закуска из болгарского перца на сковороде
Для приготовления освежающей закуски, похожей на быстрый салат, понадобятся: болгарский перец (красный и жёлтый), базилик, оливковое масло, лук, сахар (коричневый), соль, чёрный молотый перец и винный уксус.
- Подготовка овощей: Нарежьте болгарский перец длинными полосками. Листья базилика сложите стопкой, сверните и нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте по желанию. Количество перца должно позволять уложить его на сковороде одним слоем.
- Обжаривание: Используйте сковороду с толстым дном (стальную или чугунную), хорошо разогрейте её и добавьте немного оливкового масла. Добавьте лук и обжарьте до лёгкого прогревания. Затем добавьте нарезанный перец. Поддерживайте высокую температуру для запекания овощей снаружи, сохраняя их хрустящими внутри. Переворачивайте перец, приподнимая его у края сковороды, для равномерного обжаривания. Избегайте выделения большого количества влаги – высокая температура способствует быстрому обжариванию без потери сока.
- Добавление специй и уксуса: Через пару минут добавьте столовую ложку сахара, щепотку соли и чёрного молотого перца. Перемешайте. Когда перец станет мягче, но сохранит текстуру, добавьте по краям сковороды столовую ложку винного уксуса для испарения.
- Завершение приготовления: Добавьте базилик. Достаточно, чтобы почувствовать аромат. Сразу переложите закуску на тарелку, так как сковорода очень горячая.
Эта закуска получается кисло-сладкой и отлично подходит к мясу или рыбе в качестве быстрого гарнира.
Тушеные овощи на сковороде
Общие принципы приготовления тушеных овощей на сковороде:
- Сковорода: Предпочтительнее сковорода с толстым дном (чугунная или стальная).
- Температура: Высокая температура обеспечивает быстрое и равномерное обжаривание, сохраняя полезные свойства овощей.
- Влажность: Следите, чтобы овощи не выделяли слишком много влаги. При необходимости увеличьте температуру.
- Скорость: Быстрое приготовление сохраняет яркость вкуса и цвета.
Приготовьте эти вкусные и полезные овощные блюда! Быстрая закуска из болгарского перца – отличный вариант для летнего стола, а советы по тушению овощей помогут разнообразить меню. Экспериментируйте со специями и овощами, чтобы найти свои любимые сочетания.