Этот рецепт поможет приготовить вкуснейшую свекольную икру, которая станет прекрасным дополнением к любому столу.
Ингредиенты:
- Отварная свекла
- Средняя головка лука
- Томатная паста (или грузинский соус для остроты)
- Сахар
- Соль
- Чеснок
- Растительное масло (подсолнечное)
Приготовление
Варка свеклы:
- Тщательно вымыть свеклу, обрезать хвостики и верхушки. Для лучшей очистки использовать металлическую губку.
- Поместить свеклу в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала свеклу на два пальца выше.
- Варить на среднем огне 30-40 минут (время зависит от размера свеклы). Следить, чтобы свекла не кипела сильно.
- Слить воду. Ускорить охлаждение, поместив свеклу в холодную воду, несколько раз сменив воду.
- Остудить и очистить от кожуры.
Приготовление икры:
- Мелко нарезать лук.
- Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Натереть на крупной тёрке отварную свеклу.
- Добавить свеклу к луку.
- Добавить томатную пасту (или грузинский соус), чеснок, сахар и соль.
- Тушить, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела.
- Добавить 2 чайные ложки сахара.
- Добавить соль по вкусу.
- Добавить 4-5 зубчиков чеснока, выдавленных через чеснокодавку.
- При необходимости добавить растительное масло, если икра слишком густая.
- Добавить аджику. При хранении более суток зелень лучше не добавлять.
- Тушить ещё 2-3 минуты.
- Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или сахар.
Готовая свекольная икра получается сладковатой и очень вкусной. Приятного аппетита!