Хумус – популярное блюдо восточной кухни, распространенное в Израиле, Турции и других странах. Этот рецепт позволит приготовить вкусный и ароматный хумус из консервированного нута, сэкономив время и усилия.
Ингредиенты
- Консервированный нут (350 г)
- Паста тахини (2 ст.л.)
- Запеченный чеснок (3-4 зубчика)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежевыжатый лимонный сок (1 ст.л.)
- Оливковое масло (1 ст.л.)
- Специи по вкусу (паприка, зира, кориандр и др.)
Примечание: Если используется сухой нут, его необходимо замачивать минимум на ночь и варить в несоленой воде около часа-полутора до мягкости.
Приготовление
- Тщательно промойте консервированный нут под проточной водой.
- Запеките чеснок в оливковом масле при 180°C около 40 минут.
- В миске смешайте нут, соль, перец и запеченный чеснок.
- Добавьте тахини и лимонный сок.
- Измельчите всё погружным блендером, постепенно добавляя чесночное масло, до получения кремовой консистенции. При необходимости, добавьте немного воды.
- Добавьте оливковое масло и ещё раз измельчите.
- При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив больше соли, лимона или чеснока.
Подача
Готовый хумус выложите в тарелку, украсьте оливковым маслом (сделайте небольшие углубления и добавьте масло в них) и свежей зеленью (тимьян, петрушка, кинза). Лучше подавать охлажденным. Хумус подходит как закуска, намазка на хлеб или лаваш, а также как ингредиент для сэндвичей.
Вариации
Для уменьшения калорийности можно уменьшить количество масла или добавить больше воды. Экспериментируйте со специями. Тахини – ключевой ингредиент, определяющий вкус хумуса.