Этот рецепт позволит приготовить невероятно вкусный и нежный паштет из куриной печени без обжаривания. Паштет отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой, превосходя многие магазинные аналоги.
Ингредиенты:
- 600 г куриной печени
- 100 г моркови
- 50-100 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- Черный молотый перец
- Соль по вкусу
Приготовление:
Подготовка
Куриную печень нарежьте на кусочки, примерно пополам. Морковь нарежьте на произвольные кусочки.
Тушение
Растопите немного сливочного масла в сковороде. Добавьте морковь и печень, перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 30 минут до полной готовности. Через 5-7 минут перемешайте. За 10 минут до готовности посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Перемешайте. Для более плотного паштета выпарьте всю жидкость, для более нежного – оставьте часть. Тушите еще 10 минут под крышкой.
Измельчение и смешивание
Переложите тушеную печень и морковь в миску. Измельчите блендером или мясорубкой до однородной массы. Добавьте 50-100 г сливочного масла (по вкусу). Для более сливочного паштета добавьте больше масла. Тщательно перемешайте.
Формовка и хранение
Переложите паштет в формочки или стеклянный лоток с крышкой. После остывания паштет загустеет. Для предотвращения подсыхания корочки можно залить паштет растопленным сливочным маслом или накрыть дышащим материалом (бумажное полотенце) и пищевой пленкой. Можно сразу накрыть пищевой пленкой. После остывания уберите в холодильник.
Подача
Для наилучшего вкуса намажьте паштет на белый хлеб, предварительно смазанный сливочным маслом. Черный сладкий чай отлично дополнит блюдо.