Печёночный паштет из куриной печени отличается простотой приготовления и невероятно нежным вкусом. Подробное описание поможет легко воспроизвести это блюдо дома.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени (разрезать пополам и очистить от плёнок)
- 3 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- Сливочное масло (75 г + 15 г для измельчения)
- Сливки 10% (75 мл)
- Подсолнечное масло (для обжарки)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей
Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на тёрке или нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить.
Обжаривание
- На сковороде с толстым дном, разогретой с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить лук до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавлять по 1 столовой ложке воды, чтобы лук не пригорал.
- Добавить морковь и чеснок. Обжаривать ещё 3 минуты на высокой температуре, постоянно помешивая.
- Добавить соль и перец. Обжаривать ещё 2 минуты, до появления аромата чеснока.
- Готовые овощи переложить на отдельную тарелку. На той же сковороде, добавив немного подсолнечного масла, обжарить куриную печень до слегка подрумяненного состояния. Важно использовать отдельную лопатку для сырого и готового мяса.
- Вернуть обжаренные овощи на сковороду к печени. Добавить немного горячей воды (чтобы печень слегка покрылась водой). Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут до готовности печени. При необходимости добавлять горячую воду.
- Добавить 75 г сливочного масла. Хорошо перемешать. Добавить сливки. Довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты, пока сливки немного не выпарятся. Проверить готовность печени. Добавить соль и перец по вкусу.
Измельчение и подача
Дать массе немного остыть. Измельчить паштет погружным блендером (или мясорубкой, затем блендером). В процессе измельчения добавлять оставшиеся 15 г сливочного масла для более нежной консистенции. Готовый паштет имеет нежную, сливочную консистенцию. Его можно украсить грецкими орехами, сыром с ярким вкусом и зеленью (например, петрушкой).
Этот рецепт печёночного паштета – прекрасный вариант для быстрого и вкусного ужина. Нежный вкус и простота приготовления обязательно понравятся вашей семье!