Подготовка цукини
Цукини нарезаем небольшими кубиками, примерно чуть меньше сантиметра. Удобно ориентироваться на полоски на кожуре: разрезаем пополам, затем вдоль каждой полоски, и после этого еще раз пополам. Размер кубиков может варьироваться, допустимо нарезать и полукольцами. Главное – чтобы цукини лежали тонким слоем на сковороде.
Жарка цукини
Для жарки необходима сковорода с толстым дном (тефлоновая, чугунная или стальная). Добавляем немного подсолнечного масла – для смазывания, чтобы цукини жарились, а не тушились. Ждем, пока масло нагреется (проверяем кусочком цукини – он должен зашипеть). Выкладываем цукини на хорошо разогретую сковороду и жарим на максимальном огне для получения красивой корочки и карамелизации сахара.
Доведение до готовности
Через минуту переворачиваем цукини щипцами. Не добавляем соль и специи, чтобы цукини не пустили сок. Регулируем температуру, чтобы цукини жарились, а не парились. Они должны остаться немного хрустящими.
Завершение приготовления
Когда цукини почти готовы, добавляем сушеный чеснок (свежий не подходит из-за выделяемой влаги), соль и пол чайной ложки сушеного чеснока, перемешиваем. В самом конце добавляем немного душистого масла (оливковое, кунжутное или другое по вкусу).
Подача
Снимаем цукини со сковороды (сковорода горячая, нужно остановить процесс приготовления). Для украшения используем орехи (миндаль или грецкие). Можно добавить немного лимонной цедры.
Приготовленные таким образом цукини подойдут как к основному блюду, так и в качестве гарнира или быстрой закуски. Приятного аппетита!