Домашняя засолка красной рыбы — простой способ получить вкусную закуску. Предлагаем два рецепта: с укропом и с апельсиновой цедрой.
Подготовка рыбы
Для засолки подойдет любая красная рыба (семга, лосось, форель). Рыбу необходимо промыть и обсушить. Очистка от чешуи — по желанию.
Рецепт с укропом
Ингредиенты:
- Красная рыба
- Соль (крупного помола) — 4 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Укроп (стебли) — по вкусу
Приготовление:
- Измельчите стебли укропа.
- Смешайте соль и сахар (2:1). Пропорции можно корректировать.
- Добавьте укроп, перемешайте до влажной консистенции.
- Поместите рыбу на блюдо шкурой вниз.
- Посыпьте смесью со всех сторон, немного под рыбу.
- Накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.
Рецепт с апельсиновой цедрой
Ингредиенты:
- Красная рыба
- Соль (крупного помола) — 4 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Апельсин — 1 шт. (цедра)
Приготовление:
- Вымойте апельсин.
- Снимите цедру, избегая белой части.
- Мелко нарежьте цедру.
- Смешайте соль и сахар (2:1).
- Добавьте цедру, перемешайте до влажной консистенции.
- Поместите рыбу на блюдо.
- Посыпьте смесью со всех сторон, немного под рыбу.
- Накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.
Завершающий этап
Через 24 часа промойте рыбу под проточной водой (5 минут). Нарежьте тонкими ломтиками (на шкуре). Для длительного хранения можно замариновать в оливковом масле. Приятного аппетита!