Засолка сала — простой процесс, но есть секреты, которые делают его невероятно вкусным. Предлагаем два варианта приготовления.
Засолка сала с уксусом
Этот способ подходит для поездок и пикников, так как сало не портится и не тает.
Подготовка
Кусок сала (около килограмма) замачивают на ночь в воде, затем тщательно промакивают салфетками и нарезают, не доходя до корочки.
Маринование
Маринад: 2 ст.л. соли, 1 ч.л. смеси перцев, 0,5 ст.л. готовой приправы для сала (например, с лавровым листом, перцем, карри). Смесью тщательно обмазывают каждый кусочек со всех сторон.
Добавление чеснока
Сало натирают пропущенным через чеснокодавилку чесноком, особенно в разрезы.
Завершающий этап
Уксусный раствор: 200 мл кипяченой воды + 1 ст.л. уксуса. Сало заворачивают во влажные, хорошо отжатые тряпочки, укладывают в пакет и отправляют в холодильник на сутки.
Хранение
После суток сало готово. Для хранения дома достаточно очистить от излишков соли и специй и убрать в морозилку. Для переноски полотенце должно оставаться влажным, чтобы сало не пересыхало.
Засолка сала на водяной бане
Этот способ дает очень нежное и мягкое сало.
Подготовка
Сало нарезают на куски толщиной примерно 2,5 см.
Маринование
Маринад: соль, 0,5 ст.л. специй для сала, 0,5 ч.л. смеси перцев. Смесью тщательно обмазывают каждый кусок со всех сторон, добавляя чеснок.
Варка
Куски сала укладывают в трехлитровую банку, ставят в кастрюлю с холодной водой до уровня сала. Доводят воду до кипения, убавляют огонь и варят 50 минут на еле заметном кипении, слегка прикрыв банку крышкой.
Оба способа просты и позволяют получить вкусный результат. Выбирайте подходящий вариант. Приятного аппетита!