Подготовка ингредиентов
Используется готовое тесто для тарталеток любого размера и формы. Лук мелко нарезают.
Луковый чатни
Для чатни обжаривают лук на чистом масле (без специй) до золотистого цвета. Затем добавляют:
- 1 ч.л. зиры
- 1-1,5 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. перца чили
- Соль
- 1 ст.л. сахара
- Сок половины лимона
При необходимости, для густоты добавляют немного воды. Из примерно 500 г лука получится около 200 г чатни. Семена горчицы будут «стрелять» при жарке – это нормально. После обжарки масло процеживают.
Крем и фуа-гра
Крем готовят из творожного сыра (например, маскарпоне) или густых сливок с добавлением 1 ч.л. имбиря (без горки). При необходимости разбавляют сливками, молоком или сметаной. Фуа-гра нарезают кусочками (около 1 см толщиной) и быстро обжаривают на антипригарной сковороде без масла до хрустящей корочки.
Сборка тарталеток
В каждую тарталетку выкладывают крем, затем луковый чатни и кусочки обжаренной фуа-гра. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 12 тарталеток.
Вкус и калорийность
Тарталетки получаются очень жирными и насыщенными из-за сочетания фуа-гра, маскарпоне и лукового чатни. Это не диетическое блюдо. Несмотря на высокую калорийность, сочетание вкусов необычное и приятное, благодаря луковому чатни.
Этот рецепт – интересный вариант праздничной закуски. Из-за высокой жирности рекомендуется подавать в небольшом количестве. Сочетание вкусов делает блюдо запоминающимся, а приготовление достаточно простое.