Этот рецепт универсален для засолки семги, лосося и форели. Он прост, надежен и гарантирует отличный вкус.
Подготовка рыбы
Удалите кости из филе рыбы, используя пинцет. Просушите рыбу бумажным полотенцем. Засолка на шкуре сохраняет больше жира и вкуса. Слишком тонкие части, особенно брюшко, рекомендуется засолить отдельно, так как время засолки может отличаться.
Ингредиенты и пропорции
Для 500 г рыбы:
- 250 г крупной соли;
- 125 г сахара.
Процесс засолки
- Выложите рыбу шкурой вниз в стеклянную емкость. Щедро посыпьте солью и сахаром, полностью покрыв рыбу. Избыток соли важен для безопасности продукта.
- Плотно накройте емкость и поместите в холодильник минимум на 48 часов. Для большей безопасности рекомендуется выдержать двое суток.
- После засолки смойте соль под проточной водой.
Советы по хранению и нежности
Добавление растительного масла после засолки (на 6-12 часов) сделает рыбу нежнее и продлит срок хранения. Рыбу, оставшуюся после пяти суток хранения, следует завернуть в пищевую пленку и заморозить.
Результат
Готовая малосольная рыба получается нежной, ароматной и вкусной. Её можно есть как самостоятельное блюдо или с хлебом.