Этот рецепт позволит приготовить невероятно вкусную и ароматную свёклу по-корейски. Приготовление свёклы отличается от приготовления моркови по-корейски одной важной особенностью, описанной ниже.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг очищенной свёклы;
- 4-5 крупных зубчиков чеснока;
- 1,5 чайной ложки соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 70 г 9% уксуса;
- 1 чайная ложка красного острого перца (без верха);
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 150 г растительного масла.
Приготовление:
- Наденьте перчатки.
- Натрите свёклу на тёрке для моркови по-корейски.
- Добавьте натёртый или пропущенный через пресс чеснок.
- Добавьте соль, сахар и уксус.
- Тщательно перемешайте.
- Поместите свёклу в кастрюлю и прогревайте на водяной бане 30 минут, периодически помешивая. Свёкла должна стать горячей, но не вареной. Это устранит привкус сырости, сохранив сочность и хрусткость. При необходимости уменьшите нагрев.
- За 5 минут до окончания прогревания раскалите растительное масло до появления дымка.
- Снимите кастрюлю с водяной бани.
- Добавьте красный перец и кориандр.
- Залейте раскалённым маслом.
- Хорошо перемешайте и слегка уплотните свёклу.
- Накройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.
Готовое блюдо:
Через сутки свёкла по-корейски будет готова. Это пикантная кисло-сладкая закуска, которая понравится даже тем, кто не очень любит свёклу. Чем дольше маринуется, тем вкуснее становится. Свёкла по-корейски – прекрасное дополнение к любому праздничному столу и отличное блюдо для поста. Приятного аппетита!