Картофель печёный – это вкусно! Однако частое употребление жареного, вареного или пюре из картофеля может негативно сказаться на здоровье. Поэтому предлагаем альтернативный, вкусный и интересный рецепт – хрустящие картофельные шарики с сыром.
Приготовление
Запекаем картофель и натираем его на мелкой тёрке. В качестве сыра используем сыр Челенджи (маленькая разновидность моцареллы) или классический сыр, нарезанный кубиками. К натёртому картофелю добавляем растительное масло, сухой базилик, сладкую паприку и муку. Для постного варианта сыр можно исключить, добавив вместо него вяленые томаты или отварной нут. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния теста.
Формирование и обжаривание
Для панировки используем японские сухари панко. Картофельную массу с сыром сразу обваливаем в сухарях, не используя кляр. Формируем шарики, вкладывая внутрь сыр. Проверяем готовность масла для фритюра, посыпав его крахмалом или мукой: пенообразование указывает на готовность. Важно не перегревать масло, чтобы шарики прожарились внутри, а сыр расплавился, не подгорая снаружи. Посторонние звуки во время жарки – это плавится сыр. После жарки выкладываем шарики на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Подача
Готовые хрустящие картофельные шарики с сыром подаются с любым соусом – кетчупом, сметаной или другими соусами на ваш вкус. Сыр внутри должен быть слегка жидковатым. Приятного аппетита!