Этот рецепт описывает приготовление вкусной закуски из баклажанов с чесноком, перцем и зеленью.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 сладкий перец (красный)
- Острый перец (по вкусу)
- 1 головка чеснока
- Большой пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, орегано)
Подготовка ингредиентов:
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной не менее 1,5 см. Красный сладкий перец – тонкой соломкой. Острый перец мелко рубим. Зелень (петрушку, укроп, кинзу) нарезаем. У орегано используем только листья, мелко их нарезав. Перец и зелень смешиваем.
Приготовление маринада:
Для маринада: 40 г очищенного чеснока (натертого или пропущенного через пресс), 100 г холодной кипяченой воды, 3 ст. л. 9% уксуса, 15 г соли, 40 г сахара. Все перемешиваем до растворения соли и сахара.
Обжаривание баклажанов:
Обжариваем кружочки баклажанов в 200-250 г растительного масла до румяной корочки.
Сборка и хранение закуски:
Обжаренные баклажаны окунаем в маринад и укладываем в емкость слоями, перекладывая начинкой из перца и зелени. Для длительного хранения (на зиму) используйте стерилизованные банки. Закуска получается сочной, кисло-сладкой, сбалансированно острой.