Вкусный рецепт куриных ножек на гриле с потрясающим соусом.
Подготовка ножек
Куриные ножки перед приготовлением следует немного приправить специями. Из-за кости они готовятся дольше. Хотя их можно приготовить на углях, потребуется низкая температура и продолжительное время. Газовый гриль, позволяющий томить при низкой температуре, станет идеальным вариантом. Из-за невысокой жирности ножек, открытый огонь нецелесообразен. При использовании углей необходима очень низкая температура. Ножки можно также нанизать на шампуры.
Приправы и специи
Для измельчения сушеного базилика, чили, кориандра и соли удобно использовать перцемолку и кофемолку. Можно использовать свежий базилик. Пропорции специй – приблизительно 1:1:1.
Маринование
Куриные ножки маринуются в смеси растопленного сливочного масла, специй и соли. Масло помогает раскрыть аромат специй. Растопленное масло смешивают со специями и солью, после чего обмазывают этой смесью ножки. Минимальное время маринования – полчаса, желательно – с вечера. Мясо лучше сначала обжарить на сильном огне до корочки, затем довести до готовности на минимальном.
Приготовление на гриле
Сначала ножки обжаривают на гриле до корочки. Затем, при наличии, перекладывают на нижнюю полку гриля, уменьшают огонь до минимума и томят. Готовность определяется по мясу: оно начинает съёживаться, появляются дырочки, мясо немного отходит от кости. Томление занимает примерно 15-20 минут.
Невероятный соус
Главная изюминка рецепта – соус. Для него понадобится майонез, хрен, около половины чайной ложки сахара, сок лимона, острый перец чили и чеснок (пропущенный через чеснокодавку или мелко нарезанный). Все ингредиенты смешивают и дают настояться минут 10 для растворения сахара. По желанию добавляют мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп). Сочетание кислоты, сладости, жирности и остроты создаёт неповторимый вкус.
Подача
Готовые куриные ножки поливают соусом. Сочетание хрустящей корочки и сочной начинки идеально дополняется кисло-сладким соусом с лёгкой остротой.