Кабачки – универсальный овощ, подходящий для самых разных блюд. Предлагаем 5 проверенных рецептов, которые изменят ваше мнение о них.
Кабачковая икра – просто и вкусно
Этот рецепт идеален для тех, кто ценит быстроту и простоту.
Приготовление:
- Тщательно помойте и нарежьте кабачки (способ нарезки не важен). Если кабачок молодой, кожуру можно не удалять.
- Сложите нарезанные кабачки в миску, добавьте соль, черный перец и 3 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте.
- Переложите смесь в рукав для запекания, сделайте несколько проколов иголкой.
- Запекайте при 180 градусах примерно 60-70 минут.
- После запекания взбейте кабачки блендером. Если икра получилась слишком жидкой, слейте лишний сок.
Получается вкусная и практически диетическая икра. Хранить её лучше не более недели в холодильнике.
Запеканка из кабачков с куриным фаршем
Этот рецепт запеканки отличается нежностью и сочностью.
Приготовление:
- Натрите на терке два средних кабачка (около 700 г), посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут.
- Мелко нарежьте сладкий перец, лук и укроп.
- Смешайте 500 г куриного фарша с солью, черным перцем и 1 чайной ложкой сухого чеснока. Добавьте нарезанный лук и перемешайте.
- Отжав сок из кабачков, соедините их с фаршем, перцем и укропом.
- Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания.
- Сверху смажьте сметаной.
- Запекайте при 180 градусах около 35 минут.
- Посыпьте сыром и запекайте еще 10-15 минут.
Подавайте горячей или холодной.
Закуска из кабачков в микроволновке (3 минуты!)
Этот рецепт идеально подходит для быстрой закуски.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки колечками.
- Выложите колечки на тарелку, добавьте майонез или сметану, соль, перец и кусочек сливочного масла. Сыр – по желанию.
- Запекайте в микроволновке (800 Вт) 1 минуту, затем добавьте сыр и запекайте еще 1,5 минуты. При необходимости увеличьте время приготовления.
Сладкие кабачки в микроволновке
Этот рецепт демонстрирует необычное применение кабачков – в сладком блюде.
Приготовление:
- Мелко нарежьте кабачок.
- Добавьте сахар и лимонный сок.
- Запекайте в микроволновке 3 минуты (или больше, в зависимости от мощности и размера кабачка).
Заготовки из кабачков на зиму
Предлагаем два способа заготовки кабачков на зиму: маринованные кабачки и кабачковая икра. Рецепты предполагают использование стандартного набора ингредиентов для данных заготовок. Подробный список ингредиентов можно уточнить в соответствующих источниках.
Маринованные кабачки без стерилизации:
Приготовление:
- Нарежьте кабачки колечками.
- Уложите в стерилизованные банки вместе с укропом, чесноком, перцем горошком и лавровым листом.
- Залейте кипятком, оставьте на 10 минут, слейте воду.
- Приготовьте рассол из воды, сахара, соли и уксуса.
- Залейте банки рассолом, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Домашняя кабачковая икра:
Приготовление:
- Пропустите кабачки и помидоры через мясорубку. Слейте лишнюю жидкость.
- Пропустите лук через мясорубку.
- В кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле, затем добавьте помидоры, соль и сахар. Тушите 10 минут.
- Добавьте морковь и тушите еще 10 минут.
- Добавьте кабачки и тушите 30 минут, постоянно помешивая.
- В конце добавьте уксус и потушите еще 5 минут.
- Разложите готовую икру в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Эти пять рецептов – лишь небольшая часть того, что можно приготовить из кабачков. Экспериментируйте и наслаждайтесь разнообразием вкусов!