Этот простой рецепт позволит приготовить сочную и нежную свинину в духовке, которая удивит гостей неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
- Свиная корейка (около 1,8 кг)
- Подсолнечное масло
- Крупная соль
- Черный перец
- Лук-порей
- Зеленый лук
- Петрушка
- Сельдерей
- Тимьян
- Лавровый лист
- Листья шалфея
- Несколько зубчиков чеснока
- Одна луковица
- Молоко (примерно 750 мл)
- Кухонная нить (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка мяса: Перевяжите мясо кухонной нитью (по желанию) для равномерного пропекания. Смажьте подсолнечным маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
- Приготовление букета специй: Заверните в лук-порей зеленый лук, петрушку, сельдерей, тимьян, лавровый лист и шалфей. Раздавите чеснок. Луковицу нарежьте крупными кусками.
- Обжаривание мяса: Обжарьте мясо на разогретой сковороде (стальная или чугунная) по 30 секунд с каждой стороны, включая края. Добавьте лук и чеснок (слив лишний жир). Добавьте немного воды, чтобы собрать со дна соки.
- Запекание мяса: Доведите молоко до кипения. Переложите мясо в форму для запекания, добавьте молоко и букет специй. Накройте пергаментной бумагой и фольгой. Запекайте при 150°С 2,5 часа, перевернув через час.
- Приготовление подливы: Достаньте мясо, накройте и оставьте на 10 минут. Перелейте жидкость из формы в блендер (около 800 мл, не заполняя полностью). Удалите лавровый лист и крупные части специй. Измельчите жидкость.
- Подача: Удалите нити с мяса. Нарежьте и подавайте с подливой.
Результат:
Невероятно сочное и нежное мясо с восхитительной подливой. Мясо легко отделяется вилкой.