Этот рецепт универсален: подходит к любому гарниру, используется любое мясо, а ингредиенты легко доступны.
Подготовка мяса
Подходит любое мясо: свинина, говядина, индейка, курица. Мясо (например, свиная мякоть, вырезка, шея или лопатка) нарежьте на порционные куски, немного больше, чем кажется нужно, с учётом усадки при тушении.
Обжаривание мяса
Обжарьте мясо на масле в сковороде (или кастрюле) до образования корочки. Соль, перец и муку добавляйте позже. Не вынимайте мясо из сковороды до появления корочки.
Подготовка грибов
Для рецепта подойдут шампиньоны. Чтобы удалить грязь, залейте грибы водой, добавьте 2-3 столовые ложки муки (она впитает грязь), перемешайте и промойте. Нарежьте грибы кусочками, примерно как мясо. Количество грибов можно увеличить, так как они уменьшатся в объеме при жарке.
Обжаривание грибов и лука
Обжарьте грибы на сковороде, застелив дно бумажными полотенцами, слегка смоченными водой (чтобы избежать брызг масла). Когда вода выпарится, грибы начнут подрумяниваться. Добавьте лук и жарьте до лёгкой золотистости.
Тушение мяса с грибами и луком
Обжарьте 2 столовые ложки муки до золотистого цвета. Смешайте муку с грибами и луком. Добавьте мясо, соль, лавровый лист и залейте водой, почти покрыв мясо. Тушите под крышкой 30 минут (для свинины). Время тушения зависит от типа мяса: говядина – до 3 часов, индейка – 10 минут. В конце добавьте сметану и сушеный чеснок (по желанию).
Приготовление хрустящей картошки
Вымойте картофель и заверните каждую картофелину в отдельный пищевой пакет. Поместите пакеты в микроволновку на максимальную мощность на 12-15 минут (в зависимости от размера). Разминайте вареный картофель в пакете до состояния толстых лепешек. Обжарьте лепешки в растительном масле при 180 градусах до золотистой корочки.
Подача
Подавайте нежное мясо в соусе с хрустящей картошкой. Можно добавить лук, чеснок и грибы.
Приятного аппетита!