Потрясающе вкусное рагу из овощей и мяса – блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Рецепт прост, а результат превосходит ожидания.
Ингредиенты:
- 700 г баранины (можно заменить говядиной или свининой, чем жирнее, тем лучше);
- 900 г картофеля;
- 500 г лука;
- 300 г моркови;
- 300 г пастернака;
- 300 г сельдерея (можно исключить);
- несколько зубчиков чеснока;
- 150 мл томатной пасты;
- 150 мл красного вина (можно заменить водой);
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- 1 ч.л. крупной соли;
- 1 ст.л. вустерского соуса (по желанию);
- зелень (петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, укроп) – по вкусу;
- растительное масло;
- хлеб для подачи.
Приготовление:
- Баранину нарезать крупными кусками. Мякоть без костей предпочтительнее, но подойдет любое мясо.
- Лук нарезать крупными кусками, чеснок мелко порубить.
- Сельдерей нарезать крупными кусками.
- Картофель: половину нарезать, половину натереть на мелкой терке.
- В большой кастрюле (примерно 5 л) с толстым дном обжарить баранину на сильном огне до подрумянивания, выкладывая куски жиром вниз.
- Обжарить лук на оставшемся жире до появления сока (примерно 5 минут), собирая ароматные частицы деревянной лопаткой.
- Добавить сельдерей и чеснок, обжарить до появления аромата.
- Добавить томатную пасту, обжарить.
- Добавить красное вино (или воду) и немного яблочного уксуса. Довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Хорошо перемешать.
- Добавить горячую воду (или бульон), тертый и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать, тушить на минимальном огне без крышки 40 минут.
- Морковь и пастернак нарезать произвольно, посолить, поперчить и запечь в духовке при 220°C около 20 минут, помешивая.
- Проверить готовность мяса. Добавить запеченные овощи и нарезанный картофель. Довести до готовности (10-15 минут), пока картофель не сварится.
- При необходимости добавить соль, перец и вустерский соус.
- Добавить свежую или сушеную зелень. Перемешать, дать настояться 10 минут под крышкой.
Подача:
Подавать горячим, с поджаренным хлебом. По желанию добавить острый перец.
Это рагу – невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно станет любимым в вашей семье. Простая технология приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий результат – идеальный ужин. Приятного аппетита!