Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусные и сочные куриные котлеты, которые останутся нежными даже после остывания. Секрет — в правильном сочетании ингредиентов и технологии приготовления.
Сочные котлеты: сочетание филе и кожи
Для сочных котлет необходимо использовать не только куриное филе, но и кожу без костей. Филе само по себе может стать суховатым при остывании, а добавление кожи обеспечит нежность и сочность. Оптимальное соотношение — 50/50.
Ароматный лук — основа вкуса
Жареный на сливочном масле лук — ключевой ингредиент, придающий котлетам неповторимый аромат и вкус. Не жалейте масла: лук должен приобрести золотистый цвет и насыщенный аромат, но не подгореть. Используйте смесь растительного и сливочного масла (примерно половина пачки сливочного масла на среднюю порцию лука).
Подготовка ингредиентов и фарша
Нарежьте куриное филе и кожу небольшими кусочками, измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте жареный лук (часть оставьте для аромата), соль и перец. Не жалейте перца — он создаёт вкусный контраст со сладостью курицы. Если масса слишком густая, добавьте немного масла.
Формирование и панировка
Смочите руки в теплой воде, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты и запанируйте в сухарях. Форма котлет может быть любой.
Жарим котлеты
Жарьте котлеты на растительном масле (не ароматном и не оливковом) на умеренном огне, не накрывая крышкой, чтобы получить хрустящую корочку.
Проверка готовности
Проверьте готовность котлет, надавив на центр пальцем. Готовая котлета упругая, с белым соком. Розоватый или красноватый сок указывает на необходимость дальнейшей жарки. Готовые котлеты накройте фольгой и дайте настояться 5 минут для сохранения сочности.
Следуя этому рецепту, вы получите сочные, нежные и вкусные куриные котлеты. Экспериментируйте со специями! Приятного аппетита!