Этот рецепт позволит приготовить вкуснейшего цыплёнка табака с хрустящей корочкой и сочным мясом всего за полчаса, используя обычные кирпичи.
Подготовка кирпичей
Понадобятся два новых кирпича, которые нужно завернуть в фольгу. Завернутые в фольгу кирпичи поместить в духовку на 20-25 минут при максимальной температуре (250 градусов). Фольга предотвращает быстрое остывание, а высокая теплоёмкость кирпича обеспечивает длительное сохранение тепла.
Подготовка курицы
Возьмите куриное бедро. С помощью ножниц или ножа удалите позвоночник, чтобы курица стала плоской и равномерно прожарилась.
Маринование
Для быстрого приготовления (30 минут) длительное маринование неэффективно. Вкус будет определяться жареной корочкой и соусом. Поэтому достаточно соли, перца, паприки для цвета и немного лимонной цедры для аромата.
Соус сацебели
Существует множество рецептов соуса сацебели. Предлагаемый вариант включает: кинзу, аджику (не очень острую), томатную пасту, хмели-сунели, тимьян, мяту, острые перцы, чеснок, сок лимона, соль и перец. Мята добавляется по желанию, грецкие орехи не используются из-за возможной горечи шелухи. Количество ингредиентов регулируется по вкусу. Зелень мелко порубить, смешать все ингредиенты и довести до нужной консистенции водой, бульоном или томатным пюре. Результат — острый, ароматный соус.
Жарение курицы
После нагревания кирпичей смажьте курицу маслом и выложите на горячую поверхность (сковороду, плиту). Сверху положите нагретые кирпичи, плотно прижимая курицу. Жарить примерно 15-20 минут для равномерного прожаривания с двух сторон. При недостаточной температуре духовки можно попробовать жарку на открытом огне.
Результат
Готовый цыпленок табака получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Кирпичи создают эффект гриля, обеспечивая быстрое и равномерное прожаривание. С первого раза может быть сложно подобрать оптимальное время жарки, но результат стоит усилий.