Приготовьте сочный и ароматный цыплёнок табака на сковороде – блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Рецепт включает приготовление курицы, потрясающего соуса и освежающего греческого салата.
Подготовка цыплёнка
Для приготовления понадобится небольшой цыплёнок (около 800 г), чтобы он легко поместился на сковороде. Разморозьте цыплёнка и протрите бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Разрежьте по спинке (или по грудке). Кухонные ножницы помогут аккуратно выполнить разрез. Не обязательно отбивать; достаточно вывернуть суставы, чтобы курица лежала плоско. Подрежьте лишний жир и хвостик. Небольшую часть крылышка можно оставить для эстетики.
Маринад
Для маринада:
- Головка чеснока (раздавленная)
- Крупная соль (около ½ ч.л.)
- Подсолнечное масло
Раздавите чеснок, чтобы выделился сок. Смешайте с солью и маслом. Натрите цыплёнка, уделяя внимание грудке. Добавьте свежемолотый черный перец. Цыплёнка можно мариновать до суток или при комнатной температуре. Уложите грудкой вниз для максимального контакта с маринадом. Накройте плёнкой.
Греческий салат
- Красный лук (часть мелко, часть крупно)
- Огурец
- Сладкий перец (разных цветов)
- Помидоры
- Оливки Каламата
- Орегано
- Оливковое масло
- Сыр фета
Нарежьте овощи, смешайте с оливками, орегано, маслом и солью. Добавьте фету перед подачей.
Соус
Для соуса:
- Измельченные помидоры (пассата)
- Острый перец (без семян)
- ¼ красного лука (мелко нарезанного)
- Сахар (около ½ ч.л.)
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Свежая зелень
Смешайте ингредиенты, отрегулируйте остроту и количество соли. Оставьте соус остывать.
Жарение цыплёнка
Жарить цыплёнка на сковороде с толстым дном. Разогрейте сковороду без масла. Проверьте степень нагрева, капнув немного воды: если вода скатывается в шарики, сковорода готова. Добавьте подсолнечное масло. Выложите цыплёнка грудкой вниз, придавите чем-нибудь тяжелым. Добавьте оставшийся жир от цыплёнка. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны, переворачивая и прижимая. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру грудки (минимум 74°C). Примерное время приготовления – 28 минут. За 5 минут до готовности добавьте раздавленный чеснок из маринада. После жарки накройте фольгой или крышкой на 5 минут.
Подача
Подавайте цыплёнка табака с греческим салатом и соусом. Дополнительно можно добавить дольки лимона и свежую зелень.