Цыпленок Табака: Рецепт с соусом и салатом

Приготовьте сочный и ароматный цыплёнок табака на сковороде – блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Рецепт включает приготовление курицы, потрясающего соуса и освежающего греческого салата.

Подготовка цыплёнка

Для приготовления понадобится небольшой цыплёнок (около 800 г), чтобы он легко поместился на сковороде. Разморозьте цыплёнка и протрите бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Разрежьте по спинке (или по грудке). Кухонные ножницы помогут аккуратно выполнить разрез. Не обязательно отбивать; достаточно вывернуть суставы, чтобы курица лежала плоско. Подрежьте лишний жир и хвостик. Небольшую часть крылышка можно оставить для эстетики.

Маринад

Для маринада:

  • Головка чеснока (раздавленная)
  • Крупная соль (около ½ ч.л.)
  • Подсолнечное масло

Раздавите чеснок, чтобы выделился сок. Смешайте с солью и маслом. Натрите цыплёнка, уделяя внимание грудке. Добавьте свежемолотый черный перец. Цыплёнка можно мариновать до суток или при комнатной температуре. Уложите грудкой вниз для максимального контакта с маринадом. Накройте плёнкой.

Греческий салат

  • Красный лук (часть мелко, часть крупно)
  • Огурец
  • Сладкий перец (разных цветов)
  • Помидоры
  • Оливки Каламата
  • Орегано
  • Оливковое масло
  • Сыр фета

Нарежьте овощи, смешайте с оливками, орегано, маслом и солью. Добавьте фету перед подачей.

Соус

Для соуса:

  • Измельченные помидоры (пассата)
  • Острый перец (без семян)
  • ¼ красного лука (мелко нарезанного)
  • Сахар (около ½ ч.л.)
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль
  • Свежая зелень

Смешайте ингредиенты, отрегулируйте остроту и количество соли. Оставьте соус остывать.

Жарение цыплёнка

Жарить цыплёнка на сковороде с толстым дном. Разогрейте сковороду без масла. Проверьте степень нагрева, капнув немного воды: если вода скатывается в шарики, сковорода готова. Добавьте подсолнечное масло. Выложите цыплёнка грудкой вниз, придавите чем-нибудь тяжелым. Добавьте оставшийся жир от цыплёнка. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны, переворачивая и прижимая. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру грудки (минимум 74°C). Примерное время приготовления – 28 минут. За 5 минут до готовности добавьте раздавленный чеснок из маринада. После жарки накройте фольгой или крышкой на 5 минут.

Подача

Подавайте цыплёнка табака с греческим салатом и соусом. Дополнительно можно добавить дольки лимона и свежую зелень.

Что будем искать? Например,плов