Рецепт идеально подходит для тех вечеров, когда мало времени на готовку, а хочется накормить семью вкусным и сытным ужином. За полчаса можно приготовить минимум 10 порций.
Ингредиенты:
Мясные шарики:
- 500 г фарша (любой: свиной, говяжий, свино-говяжий, из индейки)
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица (100 г), натёртая на средней тёрке
- 1 ч.л. орегано (или другая специя по вкусу)
- Щепотка свежемолотого чёрного перца
- 30 г панировочных сухарей (или несколько ломтиков белого хлеба без корочек + 2 ст.л. воды)
- 0,5 ч.л. соли
- 25 г сыра Пармезан (по желанию)
Подлива:
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- Морковь, сельдерей, болгарский перец (350 г всего)
- 400 г шампиньонов (или больше)
- Несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанного
- 1,5 ч.л. сушёного базилика
- 1,5 ч.л. орегано
- 1 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. душистой или копчёной паприки
- Щепотка свежемолотого чёрного перца
- 1,5 л консервированных помидоров в собственном соку (измельчённых) или свежих помидоров без кожицы
- 2 ст.л. томатной пасты
- 50 мл оливкового масла (или больше, если используете сушёные грибы)
- 410 г макарон (ригатони или другие)
- 150 г тёртого сыра (любой)
- Петрушка (по желанию)
Приготовление:
- Мясные шарики: Смешайте фарш, яйцо, натёртый чеснок, лук, орегано, перец, сухари (или хлеб с водой), соль и сыр (если используете). Сформируйте шарики размером с столовую ложку (около 34 шариков). Запекайте в духовке при 200°C до готовности (внутренняя температура не менее 74°C, примерно 15-20 минут).
- Подлива: Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей, перец и грибы. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте грибы до выделения влаги (около 5 минут). Добавьте остальные овощи и обжаривайте на сильном, затем на среднем огне. Добавьте чеснок, базилик, орегано, соль и перец. Обжаривайте ещё 5 минут. Добавьте измельчённые помидоры, томатную пасту и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте паприку, перец и при необходимости сахар.
- Сборка: Добавьте в соус запечённые мясные шарики. Тушите 5 минут. Отварите макароны. Слейте воду и добавьте макароны в соус. Переложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте сыром и запекайте при 200°C 5 минут. Можно включить верхний нагрев для подрумянивания. По желанию посыпьте зеленью.
Блюдо — идеальное решение для быстрого и вкусного семейного ужина. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его незаменимым. Приятного аппетита!