Жареная картошка – блюдо, знакомое каждому. Предлагаемый рецепт превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр.
Выбор картофеля и ингредиентов
Для приготовления идеальной жареной картошки важен правильный выбор картофеля. Предпочтение отдаётся тамбовскому картофелю. Необходимые ингредиенты:
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Соль
- Сковорода с антипригарным покрытием
Приготовление
Картофель нарезают. Способ нарезки зависит от сорта: молодую картошку можно нарезать кружочками, более плотную – соломкой. Разогретую сковороду (появление красного свечения сигнализирует о достаточной температуре) смазывают растительным маслом. Картофель выкладывают и обжаривают без соли.
Завершение жарки
После лёгкого обжаривания добавляют сливочное масло и соль. Картофель аккуратно перемешивают и накрывают крышкой. Важно, чтобы картофель был обжарен снаружи и мягким внутри. Соль и сливочное масло добавляют для достижения нужной консистенции; картофель не следует часто переворачивать, чтобы избежать поломки. Жарка под крышкой занимает около 4 минут. Затем картофель слегка перемешивают, добавляя при необходимости соль. Следят за цветом и готовностью.
Доведение до готовности и подача
Если картофель подрумянился, но внутри ещё сырой, выключают огонь и дают картошке дойти до готовности на остаточном тепле в течение 10 минут. В этот период нельзя приближаться к сковороде. После 10 минут жареная картошка готова.
Рецепт жареной картошки – это простой, но утончённый подход к приготовлению классического блюда. Правильный выбор картофеля, грамотная жарка и своевременное добавление сливочного масла — секреты успеха. Приятного аппетита!