Ингредиенты:
- 500 г куриных бедрышек
- 50 г варено-копченого бекона (почти нежирного)
- 100 г куриного бедра (нарезать кубиками 1×1 см)
- 150 г говядины (нарезать кубиками 1×1 см)
- 150 г куриной грудки (нарезать кубиками 1×1 см)
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. (без горки) сушеного чеснока
- 1 ч.л. (без горки) соли
- 1 ч.л. сахара
- 15 г крахмала (1,5% от общего количества фарша)
Приготовление:
- Пропустите куриные бедрышки через мясорубку. Бекон нарежьте мелко. Куриное бедро, говядину и куриную грудку нарежьте кубиками размером примерно 1×1 см.
- В большой миске смешайте измельченные куриные бедрышки, нарезанный бекон и кубики мяса.
- Добавьте мускатный орех, чеснок, соль, сахар и крахмал к мясной смеси. Крахмал помогает удержать сок внутри колбасы.
- Тщательно перемешайте фарш. Рекомендуется слегка отбить фарш примерно 20 раз.
- Используйте рукав для запекания, разрезанный вдоль. Выложите половину фарша на рукав, сформируйте колбаску, закрутите края рукава и закрепите их специальными зажимами. Повторите процедуру со второй половиной фарша.
- Запекайте колбаски при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут. Если рукав сильно надувается, сделайте в нем несколько проколов зубочисткой.
Результат:
После 30-минутного запекания и остывания колбаса получается твердой и сочной. На срезе видны разные виды мяса, создавая привлекательный внешний вид. Вкус колбасы хорошо сбалансирован благодаря специям, а крахмал практически не ощущается.
Этот рецепт позволяет приготовить вкусную и сочную домашнюю колбасу ассорти без использования оболочки. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его идеальным для домашнего использования. Приятного аппетита!