Мясная запеканка с картофелем — сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. Количество мяса может быть уменьшено, основное внимание уделяется картофелю и овощам.
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина, баранина)
- 800 г картофеля (нарезать крупными кусками)
- 300 г лука
- 200 г моркови
- 150 г сельдерея (по желанию, можно заменить на большее количество лука или моркови)
- Тимьян, розмарин, петрушка (свежие или сушеные)
- Чеснок (свежий или сушеный)
- 0.5 стакана сливок (33%) или молока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- Несколько ст.л. воды
- 1 десертная ложка яблочного уксуса (по желанию)
- 1 ст.л. муки (по желанию)
- 0.5 стакана замороженного горошка
- Соль, свежемолотый черный перец
- Лавровый лист
- Вустерский соус (по желанию)
- 15 г твердого сыра (чедер, пармезан или другой)
Приготовление
Картофельное пюре
- Отварить картофель до готовности в подсоленной воде.
- Слить воду, оставить картофель на минимальном огне на 2 минуты для пропаривания.
- Растопить сливочное масло в горячих сливках (или молоке).
- Добавить 0.5 ч.л. сушеного чеснока, 0.5 ч.л. соли и специи по вкусу.
- Добавить сливки к картофелю, перемешать.
- Вмешать один желток.
Мясная начинка
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и сельдерей, обжаривать до мягкости.
- Добавить тимьян, розмарин, петрушку и чеснок. Обжаривать 30 секунд.
- Добавить фарш, обжаривать 5 минут до изменения цвета и вытапливания жира.
- Вернуть овощи, перемешать.
- Добавить томатную пасту, обжаривать несколько минут, добавляя воду при необходимости.
- Добавить яблочный уксус и муку (по желанию).
- Добавить горошек, прогреть.
- Добавить соль, перец, лавровый лист и вустерский соус (по желанию). Удалить лавровый лист перед добавлением в запеканку.
Сборка и запекание
- Переложить мясную смесь в форму для запекания.
- Равномерно распределить картофельное пюре сверху.
- Посыпать тертым сыром.
- Запекать при 180°C с верхним нагревом 10-15 минут до румяной корочки.
Нежная и сочная мясная запеканка — прекрасный вариант сытного и вкусного обеда или ужина, подходящий как для будней, так и для праздничного стола.