Куриные рулетики – блюдо, вкусное и простое в приготовлении. В этом рецепте мы сосредоточимся на нежной текстуре мяса и сочной начинке, избегая избытка сыра, который может испортиться при хранении.
Подготовка куриных грудок
Возьмём куриные грудки. Подходят и бёдра, даже на кости (кость пригодится для супа). Если грудка на кости, подрезаем и срезаем её. Внутри грудки находится «малое филе» — более нежное, чем основная часть. Для рулетиков его лучше срезать. Перевернув грудку, найдём выступающую часть — это и есть «малое филе». Срезаем его. Затем подрезаем грудку с боков, формируя что-то похожее на сердечко. Разрезаем грудку не до конца, раскрываем и проверяем глубину разреза. Идеальная аккуратность не требуется — рулетики всё равно будем отбивать.
Отбивание грудок
Отбиваем грудки. Вот несколько советов: используйте немного масла на доске (или плёнке), чтобы мясо не прилипало; отбивайте в пакете, чтобы избежать разбрызгивания сока; подложите мягкую подушку под доску, чтобы уменьшить шум. Отбиваем грудки, не сильно переживая о целостности. Удар молотком лучше наносить немного сбоку, растягивая мясо.
Начинка и картофельная основа
Для нижнего слоя нарезаем картофель, добавляем соль, перец, оливковое масло и укроп. Чеснок пойдёт в начинку. Всё перемешиваем.
Для начинки используем мягкий творожный сыр, мелко нарезанный сладкий перец (для хруста и сочности), свежую петрушку, чеснок (через пресс или тёрку), соевый соус (он разжижает смесь и улучшает вкус) и немного соуса терияки (по желанию, для сладости). Всё тщательно перемешиваем.
Сборка и запекание
Смазываем отбитые грудки начинкой и закручиваем в рулетики. Выкладываем рулетики на картофель в противень. Солим и перчим. «Малое филе» можно добавить внутрь рулетиков. Сверху слегка сбрызгиваем маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания — около часа (зависит от размера рулетиков и грудок). За 5 минут до готовности можно смазать рулетики терияки соусом (или сладким соевым соусом) для красивой корочки.
Результат
Получаем нежные, сочные куриные рулетики с картофельной основой, пропитанной соком. Для лучшего впитывания сока лучше взять больше картофеля. Творожный сыр остаётся мягким и нежным.
Этот рецепт позволяет приготовить вкусное и простое блюдо без лишних сложностей и проблем с хранением. Приятного аппетита!