Готовим семь порций вкусной рыбы под маринадом в литровых контейнерах, идеально подходящих для заморозки. Подробные граммовки упростят приготовление.
Подготовка овощей
Для маринада понадобится лук и морковь. Обычно их обжаривают со специями, уксусом или лимонным соком, лавровым листом. Для измельчения удобно использовать комбайн: морковь трём на мелкой тёрке, лук — на крупной. При отсутствии комбайна можно воспользоваться ножом или обычной тёркой. Важно использовать качественные продукты: перемороженный лук теряет структуру.
Обжаривание овощей
Измельчаем морковь (в два раза меньше, чем лука) и лук. Обжариваем всё одновременно на растительном масле до лёгкой золотистости и полупрозрачности. Для аромата используем лавровый лист, гвоздику и душистый перец (количество указано в граммовках). Для удобства и во избежание попадания специй в блюдо, рекомендуем использовать чайное ситечко. В процессе обжаривания постоянно помешивайте и соскабливайте поджаристые части со дна сотейника.
Добавление чеснока и томатной пасты
Добавляем чеснок (количество указано в граммовках), затем томатную пасту (100 г). Томатную пасту необходимо прогреть 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы избежать железистого привкуса.
Приготовление маринада
Добавляем уксус (количество на свой вкус) и заливаем водой. Тушим 15-20 минут.
Приготовление рыбы
Для рецепта лучше использовать замороженную белую рыбу (тилапия, треска и др.). Замороженная рыба предпочтительнее охлаждённой. Количество рыбы: примерно 2-2,5 кг (или 3 кг для очень большой порции, учитывая усадку при жарке). Рыбу солим, перчим, добавляем кориандр (по вкусу). Каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Белую рыбу можно есть и недожаренной, она дойдёт до готовности при разогреве.
Собираем блюдо
Соединяем обжаренную рыбу и овощную смесь. Пробуем маринад на вкус, добавляя сахар, соль и уксус по необходимости. Рекомендуем слить жидкость из маринада, в ней отварить макароны (600-700 г), добавив для вкуса бульонные кубики или жидкий бульон. Макароны должны быть слегка аль денте.
Завершение приготовления и хранение
Выкладываем в литровые контейнеры слоями рыбу, овощи и макароны. Сверху добавляем маринад и немного мелко нарезанной петрушки. Даём остыть до комнатной температуры и убираем в морозилку.
Граммовки
- Белая рыба: 2-3 кг (2 кг — нормальная порция, 3 кг — большая)
- Лук: 1 кг
- Морковь: 500 г
- Чеснок: 50 г (сырой) или меньше сушеного
- Томатная паста: 100 г
- Уксус: по вкусу
- Масло растительное: по необходимости
- Мука: по необходимости
- Макароны: 600-700 г
- Бульонные кубики (опционально): 2 шт. или 1 ст.л. жидкого бульона
- Гвоздика (опционально): 5 шт.
- Соль, перец, кориандр: по вкусу
- Лавровый лист: 3 шт.
- Душистый перец: 4-6 шт.
- Петрушка: по вкусу
Получается вкуснейшая рыба под маринадом с макаронами! Рецепт проверенный и простой, а порции – очень большие. Не забывайте остудить готовое блюдо до комнатной температуры перед заморозкой. Приятного аппетита!