Запеченные овощи — ароматное и простое блюдо, подходящее как для летнего, так и для зимнего стола.
Подготовка ингредиентов
Вам понадобятся: грибы (шампиньоны, по желанию), цукини, сладкий перец (красного, желтого или зеленого цвета), красный лук и чеснок. Овощи нарежьте приблизительно одинаковыми кусочками для равномерного запекания. Крупный цукини разрежьте пополам, затем на четвертинки. Сладкий перец — крупными кубиками. Красный лук — на крупные дольки. Грибы (если используете) нарежьте на 2-4 части в зависимости от размера.
Маринад
Смешайте нарезанные овощи в большой миске. Для маринада используйте:
- Оливковое (или другое растительное) масло – 3-4 ст. л.
- Бальзамический уксус – 3-4 ст. л. (количество регулируйте по вкусу). Рекомендуется качественный бальзамический уксус.
- Итальянские травы (базилик, тимьян, орегано) – несколько ч. л.
- Крупная соль – по вкусу.
- Измельченный чеснок – 2 ч. л.
Попробуйте на вкус и добавьте, при необходимости, соль или бальзамический уксус.
Запекание
Выложите замаринованные овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, тонким слоем. Запекайте при 220 градусах на среднем уровне 20-25 минут. Противень накрывать не нужно. Для более хрустящих овощей уменьшите время запекания. При желании, переверните овощи один раз.
После выключения духовки дайте овощам остыть на противне, чтобы они сохранили витамины.
Подача и заключение
Готовые запеченные овощи — прекрасный гарнир к мясу, птице или рыбе. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или брать с собой. Это простое, вкусное и полезное блюдо. Экспериментируйте со специями и овощами, добавляя любимые ингредиенты. Приятного аппетита!