Предлагается рецепт, который, надеюсь, придётся многим по вкусу. Некоторые ингредиенты могут быть сложно найти, но предлагаются варианты замены. Готовьте – это невероятно вкусно!
Ингредиенты и замены
В рецепте внесены небольшие изменения для усиления вкуса. Вместо свиных ушей используется свиная грудинка. Рецепт универсален: подходит практически любое быстро жарящееся мясо – курица, вырезка и т.д. В данном варианте используется грудинка, жир которой станет мягким в процессе приготовления.
Приготовление грудинки
Грудинку можно готовить двумя способами:
- В духовке: завернуть в фольгу и запекать при 160 градусах 3 часа.
- В скороварке: нарезать, поместить в скороварку, добавить 2 стакана воды, закрыть и готовить 40 минут под давлением. Отсчет времени начинается с момента достижения давления (появление характерного звука). Скороварка нагревается быстро (около 10 минут), в отличие от духовки (1,5 часа).
Подготовка овощей
Используются два вида овощей:
- Гарнир: любые овощи на ваш вкус (можно исключить).
- Вкусовые овощи и специи: имбирь и чеснок.
Имбирь: количество на ваш вкус. Можно очистить и натереть на тёрке или мелко нарезать.
Чеснок: очистить и мелко нарезать.
Универсальность рецепта
Готовое блюдо универсально: подходит как в горячем, так и в холодном виде. Остывшее мясо с соусом можно превратить в салат, добавив холодные огурцы или фунчозу. Рецепт позволяет экспериментировать с видами мяса (курица, говядина, свинина) и овощами (лук, перец и др.).
Обжаривание овощей
Для обжарки (болгарский перец и лук) можно использовать китайский топор как лопатку. Можно добавить картофель или рис. Лук нарезается крупно для сохранения хрустящей текстуры. Используется только белая часть зелёного лука.
Овощи обжариваются до уменьшения объёма, но не до кашицеобразного состояния.
Приготовление соуса
Соус – ключевой элемент блюда. Точные граммовки ингредиентов указаны в описании (ссылка в описании).
Ингредиенты соуса: винный уксус, сахар, соевый соус, устричный соус (обязательно!), кунжутное масло, хлопья чили, растительное масло.
Соус готовится быстро, в процессе глазирования мяса. Важно следить, чтобы он не пригорел, добавляя овощи за некоторое время до выпаривания жидкости.
Финальная сборка
Обжаренное мясо и овощи смешиваются с соусом. Процесс занимает около 3 минут. Блюдо готово, когда жидкость практически выпарилась, а ингредиенты хорошо перемешались.
Это блюдо – вкусное азиатское блюдо, идеальное сочетание вкусов и текстур: сочное мясо, хрустящие овощи, сбалансированный по кисло-сладкости и остроте соус. Рекомендуется к приготовлению!