Гребешки – изысканный морепродукт, достойный места среди лучших. Сложность лишь в приобретении свежих: чаще встречаются замороженные.
Приготовление замороженных гребешков
Замороженные гребешки – прекрасная альтернатива свежим. Перед приготовлением удалите «юбку» – плотную часть, ухудшающую текстуру.
Рецепт: гребешки в беконе с соусом
Предлагаемый рецепт – гребешки в беконе с оригинальным соусом. Для бекона важна мягкая, не хрустящая текстура, с большим количеством вытопленного жира, что придаст блюду копченый аромат и сочность.
Подготовка бекона:
- Нарежьте бекон полосками.
- Запекайте в духовке при 130°C до слегка золотистого цвета и мягкой текстуры (около 20 минут). Бекон должен гнуться, но не хрустеть.
- При необходимости удалите излишки жира бумажными полотенцами.
Приготовление гребешков:
- Оберните каждый гребешок полоской бекона.
- Скрепите шпажками.
- Обжаривайте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до появления дымка.
Соус к гребешкам
Вкус гребешков идеально дополняет соус.
Рецепт соуса:
- Смешайте крем-сыр (разбавьте водой, если густой), абрикосовый джем и хрен.
- Пропорции: примерно 1 часть крем-сыра, чуть меньше джема.
- Добавьте хрен по вкусу, балансируя сладость и остроту.
Подача блюда
Выложите обжаренные гребешки на тарелку, полейте соусом и украсьте микрозеленью. Гребешки получаются нежными и сочными. Свежие гребешки жарить не нужно, замороженные — идеально подходят для этого рецепта. Не пережаривайте!