Этот рецепт фаршированных кабачков (или цуккини) настолько вкусный, что вы будете готовить его весь сезон! Главное – использовать достаточно крупные кабачки, чтобы вместилось больше начинки. Блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина.
Подготовка кабачков
Разрежьте кабачки пополам вдоль большим ножом, чтобы получить ровные половинки. Для устойчивости на противне слегка подрежьте шкурку у основания. Затем чайной ложкой или небольшим ножом удалите сердцевину, предварительно сделав небольшие насечки. Подойдут любые кабачки, так как сердцевина удаляется.
Приготовление начинки и запекание
Для начинки возьмите 100 г ветчины (можно использовать колбасу или другое мясо), нарезанной мелкими кубиками. Добавьте мелко нарезанные овощи разных цветов – свежие или замороженные (например, морковь, брокколи, цветную капусту), 3 столовые ложки вяленых помидоров (или один мелко нарезанный свежий помидор) и мелко нарезанную небольшую луковицу (предварительно охлажденную).
Слегка обжарьте начинку на подсолнечном масле с двумя зубчиками чеснока до мягкости. Добавьте свежемолотый черный перец, соль и 0,5 чайной ложки хмели-сунели.
Наполните кабачки начинкой, сверху добавьте вяленые помидоры (или свежие, если использовались при обжарке). Посолите, поперчите и добавьте немного тертого сыра (тип сыра влияет на количество соли). Залейте кабачки яйцами (примерно 2 яйца на порцию), не переливая за края, и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте в духовке при 200°C на среднем уровне 15-20 минут до образования аппетитной корочки. Накрывать и добавлять воду не нужно.
Подача
Готовые фаршированные кабачки получаются невероятно аппетитными, сочными и вкусными! Они сохраняют витамины и имеют красивую презентацию. Приятного аппетита!