Этот рецепт лазаньи адаптирован для доступности, используя недорогие и распространенные ингредиенты. Он отличается от классического варианта, но не уступает ему по вкусу.
Соус болоньезе
Подготовка овощей
- 100 г сельдерея (можно использовать корень вместо стеблей)
- 100 г моркови
- 100 г лука
Все овощи мелко нарезаем кубиками.
Приготовление
- На хорошо разогретую сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла выкладываем овощи.
- Обжариваем 10 минут, помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
- Добавляем 750 г говяжьего фарша (можно использовать и другой фарш, но желательно с прослойками жира).
- Хорошо перемешиваем и обжариваем до готовности фарша.
- Добавляем 500 мл томатного пюре (можно заменить 700 мл томатного сока).
- Добавляем по 0,5 чайной ложки сушеного базилика и орегано.
- Солим в конце.
- Перемешиваем и тушим 1-2 часа на очень маленьком огне под крышкой. При необходимости добавляем воду (200 мл) или красное сухое вино, если соус сильно выкипает. Чем дольше тушится, тем вкуснее и нежнее получится соус.
Соус бешамель
Приготовление
- Растапливаем 60 г сливочного масла.
- Добавляем 60 г пшеничной муки и хорошо перемешиваем.
- Обжариваем муку на среднем огне 4 минуты до появления орехового аромата.
- Постепенно добавляем 800 мл молока, постоянно и интенсивно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. При необходимости процедить через дуршлаг.
- Варим соус около 10 минут до нужной густоты.
- Добавляем 0,5 чайной ложки соли (по вкусу) и щепотку мускатного ореха.
- Перемешиваем. Накрываем пленкой для сохранения свежести.
Сборка и запекание
- Листы лазаньи отвариваем в подсоленной воде 1 минуту, чтобы они не слипались (согласно инструкции на упаковке).
- 250 г моцареллы натираем на крупной терке.
- Духовку разогреваем до 180 градусов.
- Форма для запекания – 24х24 см (стеклянная).
Слои
- Слой соуса бешамель.
- Слой листов лазаньи (с небольшим нахлестом).
- Слой соуса болоньезе.
- Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой – болоньезе, бешамель и тертый сыр моцарелла.
Запекание
- Ставим форму на холодную решетку в духовку.
- Запекаем 40 минут при 180 градусах.
- Даем немного остыть перед подачей, чтобы лазанья не разваливалась.
Советы:
- Не укладывайте листы лазаньи слишком плотно, так как они увеличиваются в объеме при выпекании.
- Не доводите листы лазаньи до края формы на 1 см, чтобы предотвратить их выпирание при выпечке.
Эта лазанья – сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить, используя доступные продукты. Приятного аппетита!